Egy új kutatás szerint nagyon komoly egészségügyi kockázata van az újra felhasznált sütőolajnak: a kísérletek arra világítottak rá, hogy idegrendszeri problémákat okoz.
Olajban sütéskor az ételt belemerítik a forró olajba, amitől az ropogósra sül. Az így készült ételek számtalan ember nagy kedvencei közé tartoznak, szakértők azonban már régóta figyelmeztetnek az egészségügyi kockázatokra. A cukorbetegség és a rák például gyakran összefügghet az olajban sült ételekkel – írja az Index.
A Tamil Nadui Központi Egyetem kutatói Kathiresan Shanmugam adjunktus vezetésével nőstény patkányokon vizsgálta a napraforgóolaj hatásait. Az állatok egy csoportjának a szokásos ételt adták, két másik csoport friss olajjal illetve használt sütőolajjal dúsított táplálékot kapott 30 napig.
A használt olajat fogyasztó patkányoknál egy hónap elteltével emelkedett a májenzim szintje, ami a létfontosságú szervet érő gyulladást és oxidációs stresszt jelzi. A mérések emellett emelkedett C-reaktív fehérje szintet mutattak, ami a szívroham és sztrók emelkedett kockázatát jelzi.
,,Végeredményben a lipid anyagcserében jelentős változás történt, az agynak fontos omega–3 zsírsav szállítása csökkent. Ez neurodegenerációhoz vezetett nem csak az újrahasznált olajat fogyasztó patkányok, de utódaik között is"
– emelte ki Shanmugam. A károsodás sejtek szintjén is kimutatható volt a patkányok beleiben illetve az idegsejteket támogató gliasejteknél. A kutatók a megismételt kísérletek során a konyhákban ugyancsak széles körben használt ízfokozó, a monoszódium glutamát hatását is vizsgálták és további idegrendszeri károsodást állapítottak meg.
Elindult a Naphire.hu YouTube-csatornája, iratkozzon fel a legfrissebb videóinkért!
Kapcsolódó cikkek
- Sokkoló dolog derült ki sokak kedvenc konyhai eszközéről: mégsem olyan egészséges az air fryer? Sokkoló dolog derült ki sokak kedvenc konyhai eszközéről: az utóbbi években hatalmas népszerűségre tettek szert az úgynevezett air fryer-ek, most azonban kiderült, hogy mérgező lehet az étel, amit készítünk.
- Megkongatta a vészharangot Müller Cecília, most nagy a baj A Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ visszahívott egy sokak által használt gyógyszert.
- Mentális zavarra utalhat, ha túl sok olvasatlan e-mailed van Ha a telefonodon több ezer fotó van, amelyeken végig kell görgetned, hogy megtaláld, amit keresel, vagy ha a telefonod tárhelye mindig tele van, mert vonakodsz bármit is törölni, még az olvasatlan e-maileket is, akkor lehet, hogy digitális gyűjtögető vagy.
- "A munka és a magánélet egyensúlya felesleges" – nagyon durva javaslattal állt elő egy üzletember Narayana Murthy milliárdos üzletember, az Infosys alapítója nemrég arról beszélt, hogy Indiának akkora lemaradást kellene behoznia a fejlettségi szintjében, hogy a heti öt napos munkahét bőven kevés ehhez.