Egy új kutatás szerint nagyon komoly egészségügyi kockázata van az újra felhasznált sütőolajnak: a kísérletek arra világítottak rá, hogy idegrendszeri problémákat okoz.
Olajban sütéskor az ételt belemerítik a forró olajba, amitől az ropogósra sül. Az így készült ételek számtalan ember nagy kedvencei közé tartoznak, szakértők azonban már régóta figyelmeztetnek az egészségügyi kockázatokra. A cukorbetegség és a rák például gyakran összefügghet az olajban sült ételekkel – írja az Index.
A Tamil Nadui Központi Egyetem kutatói Kathiresan Shanmugam adjunktus vezetésével nőstény patkányokon vizsgálta a napraforgóolaj hatásait. Az állatok egy csoportjának a szokásos ételt adták, két másik csoport friss olajjal illetve használt sütőolajjal dúsított táplálékot kapott 30 napig.
A használt olajat fogyasztó patkányoknál egy hónap elteltével emelkedett a májenzim szintje, ami a létfontosságú szervet érő gyulladást és oxidációs stresszt jelzi. A mérések emellett emelkedett C-reaktív fehérje szintet mutattak, ami a szívroham és sztrók emelkedett kockázatát jelzi.
,,Végeredményben a lipid anyagcserében jelentős változás történt, az agynak fontos omega–3 zsírsav szállítása csökkent. Ez neurodegenerációhoz vezetett nem csak az újrahasznált olajat fogyasztó patkányok, de utódaik között is"
– emelte ki Shanmugam. A károsodás sejtek szintjén is kimutatható volt a patkányok beleiben illetve az idegsejteket támogató gliasejteknél. A kutatók a megismételt kísérletek során a konyhákban ugyancsak széles körben használt ízfokozó, a monoszódium glutamát hatását is vizsgálták és további idegrendszeri károsodást állapítottak meg.
Elindult a Naphire.hu YouTube-csatornája, iratkozzon fel a legfrissebb videóinkért!
Kapcsolódó cikkek
- Kiszivárgott az Európai Bizottság terve: elképesztően rossz világ várhat a dohányosokra A teraszokon is betiltaná a dohányzást az Európai Bizottság.
- Rendkívüli bejelentést tett a WHO: engedélyezték a majomhimlő elleni vakcina használatát Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) pénteken bejelentette, hogy engedélyezte a dániai székhelyű Bavarian Nordic oltóanyaggyártó majomhimlő elleni vakcináját.
- Szörnyű következménye lehet, ha a gyerekek túl sok időt töltenek a telefon képernyője előtt Azok a szülők, akik a képernyőjüket bámulják ahelyett, hogy beszélgetnének a gyerekeikkel, nemcsak rossz példát mutatnak, hanem egy új tanulmány szerint akadályozhatják a gyermekek nyelvi fejlődését is.
- Müller Cecília fontos bejelentést tett, a koronavírus-járványról van szó Stagnál a koronavírus örökítőanyagának koncentrációja a szennyvízben - közölte a Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ csütörtökön a honlapján.