A pörköltkávé akrilamidot tartalmaz, ami egy szagtalan, szilárd állapotú fehér vegyület és vízben, valamint szerves oldószerekben is jól oldódik. Az ipari eljárások során már az 1950-es évektől kezdve alkalmazzák. Nemrég azonban kiderült, hogy lényegében idegméreg, amelyet a Nemzetközi Rákkutatási Hivatal a 2A csoportba, azaz emberi rákkeltő vegyületek csoportjába sorol.
A vegyület megtalálható a burgonya chipsekben, a kenyérfélékben, más gabonatermékekben, sőt a kávéban is. Az akrilamid a kávékban pörkölés után alakul ki, és a folyamat végéhez közeledve csökken, több mint 95 százaléka lebomlik. Ez azt jelenti, hogy a világosabb és rövidebb pörkölésű kávék akrilamid tartalma sokkal magasabb, mint a sötét pörkölésű szemeké - írja a Promotions.
A kutatók megvizsgálták nemrég a kapszulás kávékat is, melyek általában robusta vagy kevert kávét tartalmaznak és arra jutottak, hogy magasabb az akrilamid-tartalmuk. A koffeintartalmú és a koffeinmentes kávéminták között nincs jelentős különbség, azért mert a koffein kivonása során nincs befolyásolva számottevően a kávé akrilamid-tartalma.
Kapcsolódó cikkek
- Sokkoló, mit művel az édesanyák étrendje a még meg nem született gyerekeikkel Az arcvonások eredete régóta fejtörést okoz a tudósoknak, de egy új kutatás szerint a várandós anya étrendje valóban befolyásolhat bizonyos vonásokat már az anyaméhben.
- Most közölték Müller Cecíliáék: Így áll most a járványhelyzet Magyarországon A figyelőszolgálatban részt vevő orvosok jelentései alapján végzett becslés szerint március 18. és 24. között 23 300 ember fordult orvoshoz influenzaszerű tünetekkel - közölte a Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ (NNGYK) a honlapján csütörtökön közzétett jelentésében.
- Komoly veszély jelent a várandós kismamákra ez a betegség - megszólalt az infektológus A naphire.hu is írt arról korábban, hogy egyre több óvodás korú gyermeket kezelnek lepkehimlős tünetekkel. A betegség továbbra is terjed a gyerekek között, de szerencsére súlyos tüneteket nem okoz, azonban nincs ellene védőoltás és gyógyszer sem. Alapvetően a felnőttek is könnyen átvészelik a lepkehimlőt, de az immunhiányos és a terhes anyákra komoly veszélyt jelenthet a Parvo vírus okozta megbetegedés - hangzott el az ATV Híradó riportjában.
- Idősebbnek érzi magát a koránál? A jelenség létezik, mutatjuk, mi okozhatja Nem is gondolnánk, mennyire egyszerűen orvosolható a probléma – és hogy a változtatásnak mennyi pozitív hatása lehet.